醇奶面包的做法

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醇奶面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 300克

、

蛋白 43克

、

面包专用酵母 5克(冷藏发酵的话4克左右)

、

盐 3克

、

无盐黄油 20克

、

牛奶 90克

、

雀巢淡奶油 120克

、

细砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/7
温牛奶酵母搅拌均匀，静置5分钟备用。
步骤2/7 点击查看大图
步骤3/7 点击查看大图
放入面盆内，盖上保鲜膜在室温下发酵30分钟，移入冷藏室继续发酵一晚(12到17个个小时左右)(冷藏中途入面团已经发到两倍大，可取出压扁揉圆继续放冷藏室发酵)
步骤4/7 点击查看大图
取出，回温15分钟到30分钟，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
整形，可做成土司也可以做成甜面包。如果用模具造型的话，分割面团不宜太大。
步骤6/7 点击查看大图
发酵至原面团大小的2倍大。(发酵温度不宜过高，38度下最佳发酵时间为45分钟)
最后一步点击查看大图
刷蛋液，入烤箱烘烤。175度20分钟。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-20

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