堪比酒店的—【水煮鳝鱼片】
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步骤1/7
鳝鱼去头去内脏洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液)沥干水分,切段
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步骤2/7
用白胡椒、料酒稍腌
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步骤3/7
葱80克切丝20克切末,干辣椒用剪刀剪成段
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步骤4/7
炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用
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步骤5/7
再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部
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步骤6/7
炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火),加入姜末、葱末、蒜末炒香,加肉汤烧开(大火),下鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
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最后一步
炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-20
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