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豉油皇鸡脚

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5470不解释

我这人特怪，感冒了就喜欢吃冰过的东西，喉咙痛的时候喜欢吃辣的，箍牙之后就爱上吃鸡脚。我刚箍牙的时候还不能吃太硬的东西，但我妈却在这时候做了水晶鸡脚，这简直就是赤裸裸的诱惑，等了半年之后我可以吃鸡脚的时候，她却不做了，从那时开始我就踏上了做鸡脚的路，大概两个月做一次，直到现在经过无数次改进终于做出了让自己十分满意的味道。
食材清单 加入采购清单
酱汁
、
清水 4.5碗
、
蒜头 1瓣
、
小米椒 3只
、
生抽 半碗
、
老抽 半碗
、
盐 半匙
、
糖 1匙
、
甘草（可加可不加） 6片
、
主材料
、
鸡脚 2斤
、
八角 2只
、
玉果（如果大粒1粒就可以了） 2粒
、
香叶 2片
、
桂皮 1小块
、
甘草 4片
、
小米椒 4只
、
生姜 1块
、
蒜头 3瓣
、
盐 1匙
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1、酱汁必须放凉，如果不放凉放进鸡脚后鸡脚会出胶，冷藏完第二条酱汁会变成浓稠状 2、凉水落鸡脚，鸡脚不能煲得久，煲得久会出胶，会烂，外观不好看口感也不好，最好水一沸腾就倒出晾干水过冷河 3、冷藏很重要，至少冷藏4个小时，我是晚上做的，做好放入冰箱一晚，第二天鸡脚就入味了，吃起来是爽脆弹牙

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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