心形椰蓉面包

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这款面包异常的柔软，而且放久了也不会老化变硬。加入了椰蓉，口感和外貌都让孩子爱不释手。刚出炉整个屋内椰香四溢，香气缭绕。

食材清单加入采购清单

高粉（中种面团） 140克

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全蛋液（中种面团） 40克

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牛奶（中种面团） 50克

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鸡蛋液（椰蓉馅） 30克

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牛奶（椰蓉馅） 30克

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椰蓉（椰蓉馅） 60克

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低粉（主面团） 40克

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高粉（主面团） 20克

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奶粉（主面团） 7克

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牛奶（主面团） 35克

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细砂糖（中种面团） 10克

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细砂糖（主面团） 10克

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酵母（中种面团） 2克

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盐（主面团） 2克

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细砂糖（椰蓉馅） 25克

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黄油（主面团） 25克

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黄油（椰蓉馅） 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将中种面团的所有材料揉成光滑面团。ps.这里稍微揉下就好，不需要多么光滑。
步骤2/16 点击查看大图
发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。ps.这两步可以前一天睡觉前完成，揉成面团后，放冰箱冷藏发酵16-18个小时，第二天下班回来接着下面的步骤。
步骤3/16 点击查看大图
将发酵好的中种面团切成小块，然后和除黄油外主面团（这时主面团材料都在下面）的材料放在一起揉至光滑。ps.这时如果中种面团刚从冰箱拿出来，不用回温，直接切小块放入。
步骤4/16 点击查看大图
加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段。ps.用手撑开一小块皮，能撑出薄薄的膜。
步骤5/16 点击查看大图
发酵至2倍大。
步骤6/16 点击查看大图
趁着面团发酵的过程，做好椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌至完全吸收，做好放冷藏。
步骤7/16 点击查看大图
把发酵好的面团进行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份。
步骤8/16 点击查看大图
取一份面团擀开成圆形，包入椰蓉馅，收口处捏紧。
步骤9/16 点击查看大图
把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈，不要擀的露陷啊。
步骤10/16 点击查看大图
然后纵向对折一次。
步骤11/16 点击查看大图
再横向对折一次。
步骤12/16 点击查看大图
用刀切开，底部留1.5—2厘米不要切断。
步骤13/16 点击查看大图
将切面翻转向上，整整形状。
步骤14/16 点击查看大图
全部整形完成后，最后发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预热，180度15分钟至上色均匀即可。
步骤15/16 点击查看大图
出炉~~~
最后一步点击查看大图
拉丝很好~~~冷却后立马密封保存！