黄金蛋饺｜金玉满堂

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蛋饺是半成品，做好之后放冰箱冷冻保存就行，未来一周都能靠它偷懒。吃法也多，煮汤、煮面、打火锅，都能加它。若是年夜饭吃它，就得丰盛点了。起一锅高汤，码进蛋饺，再为它配上各样蔬菜、豆腐，寓意着金玉满堂。

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1小时以上 | 切墩(初级)

【黄金蛋饺】

、

猪肉糜 250g

、

鸡蛋 5颗

、

水淀粉 1大勺

、

马蹄 50g

、

大葱 10g

、

生抽 1大勺

、

芝麻油 1小勺

、

料酒 1大勺

、

盐 1.5小勺

、

糖 1/2小勺

、

【蛋饺煲】

、

高汤 1000ml

、

胡椒粉 1/2小勺

、

蛋饺

、

萝卜丝

、

娃娃菜

、

木耳

、

豆腐

、

番茄

、

西蓝花

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【黄金蛋饺】葱白切丝、再切成末，马蹄切细丁
步骤2/9 点击查看大图
猪肉糜中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺芝麻油、1/2小勺糖、1小勺盐顺一个方向搅打上劲
步骤3/9 点击查看大图
加入葱末和马蹄丁混合均匀
步骤4/9 点击查看大图
碗中打入鸡蛋，加1/2小勺盐打散
步骤5/9 点击查看大图
再加入1大勺水淀粉混合均匀
步骤6/9 点击查看大图
取1大汤勺，开最小火离火加热，勺热后刷上薄薄一层油，倒入一勺蛋液，轻轻转动汤勺，让蛋液均匀地铺成蛋皮
步骤7/9 点击查看大图
待蛋液即将凝固时，放上1小勺肉，用筷子轻轻揭起一边的蛋皮合拢成蛋饺，再轻轻按压边缘封边
步骤8/9 点击查看大图
【蛋饺煲】小锅中码上萝卜丝、娃娃菜、木耳、番茄、豆腐、西蓝花、蛋饺，淋上高汤后，加1/2小勺胡椒粉，煮15-20分钟至食材断生，便可享用啦
最后一步点击查看大图
也可在锅中垫上萝卜丝，码上蛋饺，加入高汤，撒少许胡椒粉煮15-20分钟至蛋饺断生，便是经典的客家蛋饺煲