家常肉丁炒茄子的做法

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家常肉丁炒茄子

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 100g

、

圆茄子 350g

、

葱 10g

、

姜 10g

、

蒜 15g

、

西红柿 20g

、

杭椒 15g

、

盐 5g

、

味精可不加

、

鸡粉 10g

、

白糖 10g

、

老抽 5g

、

大料 1颗

、

米醋 5g

、

香油 5g

、

淀粉 5g

、

料酒 10g

烹饪步骤

步骤1/9
圆茄子洗净用刀片去皮。加工：顶刀切成两厘米的大片，然后改成条，顶刀切成丁。
步骤2/9
五花肉洗净。加工：先改条后切丁，放入盘中备用。
步骤3/9
葱姜蒜切末，西红柿切丁，杭椒顶刀切丁。
步骤4/9
锅中烧热下有150克左右，大火烧至五六成热，把切好的茄丁放入油中，焯至六七成熟，变软后，倒入漏勺备用。
步骤5/9
锅中留油10克左右，加入大料一颗，下五花肉煸熟，加老抽，加入葱姜蒜爆香，放入杭椒炒熟。
步骤6/9
倒入料酒，放入西红柿，中火翻炒，加入茄丁，放入少许清水。
步骤7/9
加盐，白糖，味精，鸡粉，米醋烧开。
步骤8/9
烧开后用淀粉水勾芡，大火翻炒均匀，淋香油出锅。
最后一步
装盘。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

大料就是八角

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发布于 2017-03-20

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