法式烤面包

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主料

、

高筋面粉 300g

、

盐精 5g

、

温水 170毫升

、

辅料

、

酵母粉 5g

、

糖 2g

、

温水 30毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将辅料搅拌均匀，静置十分钟左右。夏天热的话只要表面膨胀起泡即可。
步骤2/15 点击查看大图
把主料的面粉和盐搅拌均匀
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倒入发酵好的酵母液，以及三分之一的温水搅拌
步骤4/15 点击查看大图
剩余的温水分2-3次加入，均匀搅拌，大致成团即可全部取出致面板。
步骤5/15 点击查看大图
接下来是非常重要的步骤:摔面团。这个动作持续5分钟左右才会筋斗。
步骤6/15 点击查看大图
摔打面团直到成团
步骤7/15 点击查看大图
然后进行揉面，这个动作也要持续5分钟左右，直到面团表面基本光滑为止。
步骤8/15 点击查看大图
揉面揉好后把面团放入盆内用保鲜膜进行第一次发酵，让面团发至2倍大左右，大概50-60分钟的样子。冬天室温低也可以将盆泡进温水里进行发酵。
步骤9/15 点击查看大图
发酵好的样子。
步骤10/15 点击查看大图
发酵好后取致面板，按压面团表面去气，这样烤好的面包里面的纤维才会均匀。
步骤11/15 点击查看大图
然后将面团分成十个小团，然后用喷雾器喷上少量的水使面团表面保持湿润
步骤12/15 点击查看大图
盖上湿巾进行第二次发酵，大概20分钟即可
步骤13/15 点击查看大图
发酵好后可以送入烤箱，烤箱预热200度烤20分钟
步骤14/15 点击查看大图
作者做的
最后一步点击查看大图
下面才是我做的，抄袭人家的，这个菜谱做几次成功几次，所以分享给大家，哈哈哈！！