天然酵种华夫饼
真是消耗剩余酵种的好方子啊~无需任何添加剂,前一天晚上混合好面糊,夜间发酵,第二天早上烙熟,只需几分钟,就可以吃上热乎乎的新鲜华夫饼啦! 建议制作前先读一下小贴士哈,保证你不会后悔*^o^*
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步骤1/4
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按照食材顺序混合所有原料,也就是先把液体搅拌均匀,再加面粉搅拌成比较浓稠的面糊,基本上面糊滴落后不马上消失就可以了,发酵之后还会再浓稠一些。盖上保鲜膜,室温(25-26度)发酵一夜,或者室温发酵5个小时左右,再放进冰箱冷藏5个小时左右,可以趁夜间起夜上厕所时候放冰箱里*^o^*
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步骤2/4
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预热华夫饼机,从冰箱取出面糊略微搅拌一下。机器预热好之后,倒入面糊,9分满就好,盖上盖子,等待几分钟。我怕糊了,就习惯经常打开看看,图上是烤了2分钟的样子,还需要再烤烤~当然机器功率不一样,需要时间也不同,要多注意观察。
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步骤3/4
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这是烤好的样子,喜欢表皮比较脆的,可以再烤颜色深一点儿~
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最后一步
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烤好了就趁热吃吧O(∩_∩)O搭配牛奶、酸奶、果酱、水果坚果之类的,早餐如此,夫复何求?
1.我的天然酵种是100%天然酵种,如果是其他比例的酵种就要换算一下面粉和液体的用量,总之混合好的面糊是浓稠状态就好了。
2.面粉也可以用高筋面粉,做成不同口感的华夫饼。我感觉低筋面粉做出来的华夫饼更松软,像蛋糕,高筋面粉做出来的韧性好,更弹牙~但要注意面粉不同吸水性不同,要观察面糊状态,适当调整液体用量。
3.方子甜度不高,基本吃不出甜,因为我在减肥……所以蜂蜜用量可以根据个人喜好调整哈~大众口味建议蜂蜜可以增加到40-60g。
4.关于油~椰子油、玉米油、橄榄油、大豆油、花生油一切植物油都可以,只要你能接受它的味道,我这次用的椰子油,味道很重,基本吃不出其他味道了,不建议尝试……当然也可以用黄油,估计会更香~
5.华夫饼机器使用经验跟大家分享一下~要充分预热,烤盘最好是不沾的,面糊加入之后会有蒸汽从四周冒出来,等到没有热气冒出来时候基本就是烤好了。面糊定型后可以常打开盖子看看以防烤糊,如果上下烤盘温度相差比较大,也可以将华夫饼翻面烘烤。
6.这个方子面粉的使用也是很灵活哒~可以用全麦粉、黑麦粉、玉米面、黑米面、高粱米面等一切杂粮面粉替代,或者各种面粉搭配使用,只要注意调整液体用量,最后形成浓稠的面糊就好啦~当然也可以加入干果、黑芝麻等增加风味和口感,大家脑洞大开,自己创新吧,发现好的搭配一定要跟大家分享呦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-19
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