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五香卤鸭架的做法

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五香卤鸭架

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1小时以上 | 配菜(中级)

冰鲜鸭锁骨架 3个

、

八角 6个

、

小茴香一撮

、

桂皮两小块

、

蒜六瓣

、

生姜一小块

、

花椒适量

、

干辣椒两个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

黄酒适量

、

盐适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鸭锁骨洗净，对半切开，并将姜、蒜切成大块。烧一锅水，水开后将鸭锁骨倒入，并倒入黄酒去腥味，过一下后将鸭锁骨取出，放入碗中待用。
步骤2/4 点击查看大图
倒少量油，将姜、蒜、八角、桂皮在油锅中翻炒一下，便加入半锅清水大火煮，再放入花椒、干辣椒、小茴香。
步骤3/4 点击查看大图
水开后，倒入生抽调味和老抽调色，加入适量的盐。之后将鸭锁骨倒入，小火慢慢熬，待看到鸭锁骨颜色和味道都差不多时，大火收汁。
最后一步点击查看大图
收汁完成后，铲出。

小贴士

你可以根据熬制的过程中，根据鸭锁骨的颜色判断是否还要加老抽。如果味道有点淡，可以适量加些五香粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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