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五香卤鸭架(3/4)
将鸭锁骨洗净，对半切开，并将姜、蒜切成大块。烧一锅水，水开后将鸭锁骨倒入，并倒入黄酒去腥味，过一下后将鸭锁骨取出，放入碗中待用。
倒少量油，将姜、蒜、八角、桂皮在油锅中翻炒一下，便加入半锅清水大火煮，再放入花椒、干辣椒、小茴香。
水开后，倒入生抽调味和老抽调色，加入适量的盐。之后将鸭锁骨倒入，小火慢慢熬，待看到鸭锁骨颜色和味道都差不多时，大火收汁。
收汁完成后，铲出。