樱花慕斯（6寸）

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蛋糕底：

、

消化饼干 4包

、

黄油 40g

、

慕斯层：

、

淡奶油 200ml

、

细砂糖 30+20g

、

吉利丁粉 10g

、

冰牛奶 50ml

、

纯牛奶 200ml

、

镜面：

、

吉利丁粉 5g

、

冰水 25ml

、

凉水 120ml

、

细砂糖 20g

、

泡好的樱花适量

烹饪步骤

步骤1/19
用凉水浸泡2个小时樱花，冲掉里面的咸味，同时让樱花展开，中间换一次水。
步骤2/19
用50ml冰纯牛奶浸泡10g吉利丁粉，泡透，牛奶的水分被吉利丁粉吸干。
步骤3/19
用擀面杖将消化饼干擀碎。
步骤4/19
黄油隔水加热液化。
步骤5/19
将饼干碎与液化的黄油混合，蛋糕底的材料就准备好了。
步骤6/19
将混合后的饼干碎用刮刀轻压，均匀的平铺在蛋糕模具底部。
步骤7/19
200ml纯牛奶和30g细砂糖混合，加热，直到细砂糖全部液化，关火。
步骤8/19
加入泡透的吉利丁。
步骤9/19
用刮刀混合，直到吉利丁全部液化，放凉备用。吉利丁一定要液化哦，就靠它来凝固蛋糕哦，如果没有液化可以再加热一下。
步骤10/19
淡奶油200ml和20g细砂糖，打发成6分发，即淡奶油出现浅浅的纹路，打蛋头滴落的淡奶油不同其它的淡奶油快速融合。
步骤11/19
前一步放凉的原味牛奶混合液体，一定要放凉哈，分3-4次同打发好的淡奶油，用刮刀混合均匀。前一下混合均匀再加牛奶的混合液体，一定要用刮刀哦，少量多次加入混合，原味慕斯蛋糕液就做好了。
步骤12/19
将慕斯层液体倒入铺有饼干层的模具内，轻轻震去蛋糕模具里面的气泡，放入冰箱冷藏2个小时。
步骤13/19
将慕斯层表面凝固后，取出，铺上泡好的樱花。
步骤14/19
另取一小碗，用25ml冰水，浸泡5g吉利丁粉，泡透，备用。
步骤15/19
取小锅，放入120ml凉水和20g细砂糖，加热，直到细砂糖全部融化。
步骤16/19
加入泡透的吉利丁，直到吉利丁全部溶化，透明镜面液体就好了，放到温热备用，一定不要热的加入，底下的慕斯层会化掉，表面镜面就不透明了？镜面会花掉。
步骤17/19
倒入铺有樱花的模具内，加入镜面液体时候，铺好的樱花会可能会有稍微有点移位，尽量在没有铺樱花的空处加入。再次放冰箱冷藏3-4小时。
步骤18/19
脱模后就可以享用了。
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也可以做芒果慕斯哦。