山椒牛肉煲仔饭
牛肉占全世界肉食的25%,仅次于猪肉和家禽,排名第三。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 因为种种好处,所以尽量多食牛肉,特别是小孩,正在长身体打基础的阶段,来份香喷喷的牛肉饭,既美味又营养。
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步骤1/16
大米泡水,最少水要漫过米以上,泡2小时吧,时间长点也没事,做出来米饭更松软可口。
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步骤2/16
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砂锅洗净凉干或擦干水,刷子将锅内壁刷一层油,这样才不粘。
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步骤3/16
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砂锅内加入泡好的米,放入少量水,开火煮。(泡过的米所以少量加水,米饭太烂不好吃也不易有锅巴)
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步骤4/16
火太大,水开了会溢出来,还是把盖半开半合,待米饭里水快干了再盖上。
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步骤5/16
饭好了,可以闻到香味。咦?怎么没有孔,拿筷子戳吧,下图可以看到米饭有蜂窝孔了。
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步骤6/16
用小勺让油沿砂锅内壁流下一圈,一定要均匀,这是产生锅巴重要的一个细节。
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步骤7/16
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牛肉切小片,加入切好的野山椒粒,姜末,豆瓣酱粒,生抽,蠔油,味精,孜然粉,生粉(生粉可让牛肉可顺滑嫩软),再加少量调和油,全部拌一起,放置10-20分钟。豆瓣蒏有盐味,不要加盐了,除非你特别重口。
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步骤8/16
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锅肉放油炒拌好的牛肉,可加入香菜,辣椒,随便你了,反正要快,熟了就起锅,不要等,牛肉老了你咬不动啊!
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步骤9/16
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煲仔饭调汁:2勺生抽,1勺蠔油,半勺糖,3勺开水,掺一起搅匀。
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步骤10/16
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白菜什么的洗净放入碗内,淋上煲仔饭调汁。过几分针把白菜捞出,把剩下的汁不浪费,淋到砂锅米饭上 将砂锅盖好,再次点小火焖。
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步骤11/16
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焖到滋滋响,就可以用最小火了,因为我们要放入莱了。
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步骤12/16
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加入炒好的牛肉,调好味的青菜,摆得满满的。。。。。
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步骤13/16
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还要加上一个煎好的荷包蛋才是最好的。 ◐▂◐
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步骤14/16
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再盖好焖一下,有热气从小孔噗出,关火吧,大功告成。
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步骤15/16
可以开吃了,小心烫手。
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最后一步
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。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-18
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