腊味糯米蛋
这是一颗有故事的蛋！咸蛋黄一直是我的最爱，腊味糯米饭，是我在加拿大陪我妹子坐月子期间，跟台湾月嫂学的配方。我把两者结合在一起，恰巧成了现在流行的糯米蛋……
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步骤1/10
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准备好材料。
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步骤2/10
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糯米加入2茶匙酱油，加水泡3小时以上。
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步骤3/10
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香菇、干贝、海米，一起泡发就可以。
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步骤4/10
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准备配料：洋葱、腊肠、香菇切丁，干贝、海米切碎。
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步骤5/10
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开始炒糯米饭，锅中放少许油，翻炒洋葱丁，加盐炒到洋葱变软。
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步骤6/10
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放入切好的其他配料，加料酒，糖，蚝油翻炒均匀，糯米滤干水分倒入锅中一起翻炒至无汤汁，盛出备用。
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步骤7/10
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哈哈！我最喜欢的环节，开始敲蛋。用敲蛋器从蛋壳小的那头敲，倒出蛋清，蛋黄留用。
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步骤8/10
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把炒好的糯米饭盛入蛋壳8分满，压实。
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步骤9/10
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我试用两种方法去蒸，看看哪个效果好一点，包了锡纸和不包的，一会儿看效果。
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最后一步
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蒸箱蒸40分钟，如果是蒸锅，水开后转中火蒸40分钟，出锅喽！没有包锡纸的蛋，里面的糯米已经糯糯的口感很好了。包锡纸的蛋里面的糯米还是夹生饭，实践证明包锡纸必须延长蒸的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-18
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