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糯米蛋的做法

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糯米蛋

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咸鸭蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油的特点，蛋白“鲜细嫩”，口感细腻，味道咸鲜，蛋黄“红沙油”，入口鲜香，有蟹黄之鲜美。今天就用咸蛋做一个紫色糯米蛋。其实大家都可以用白糯米的，我是之前做的紫色糯米丸子还剩一些糯米，所以直接用来做糯米蛋了。要做紫糯米请参考之前菜谱紫色糯米丸子里的糯米做！用白糯米的话也要提前浸泡一晚上，沥干水分！

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1小时以上 | 配菜(中级)

咸鸭蛋 8个

、

腊肠 2根

、

玉米半根

、

红萝卜半根

、

甜豆 1小碟

、

紫糯米或白糯米 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
咸蛋清洗干净外壳，我买的咸蛋是用草木灰加盐水腌制的，还有黄泥，或者盐水腌制的，都洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
玉米切下来，或者徒手拨，.红萝卜切小粒。
步骤4/11 点击查看大图
把腊肠，红萝卜，玉米和甜豆倒入紫色糯米中，加入3克盐。其他调料都不用放了，咸蛋和腊肠都有咸味，玉米，红萝卜和甜豆又有甜味，如果再加生抽，就会盖过食物本身的鲜甜味道。
步骤5/11 点击查看大图
把鸭蛋一头轻轻敲开一个小口，把蛋清漏出来，动作一定要轻，不要太用力掰成一个狮子大开口。蛋清也可以留着做菜，不喜欢的就丢了吧。
步骤6/11 点击查看大图
把混合好的腊肠杂蔬糯米一点点倒入蛋里，倒8成满就可以，因为糯米煮的过程会慢慢膨胀，放太多就会胀出来。
步骤7/11 点击查看大图
做好的糯米蛋，每一个都包上锡纸，如果没有锡纸也可以不包，包上的话就能防止煮的过程糯米漏出来。
步骤8/11 点击查看大图
蒸锅加够水，放入糯米蛋，大火煮开后小火煮50分钟。
步骤9/11 点击查看大图
香糯的糯米蛋就做好了。
步骤10/11 点击查看大图
腊肠香甜，加入的玉米和红萝卜鲜甜又解腻。
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一口入嘴，软糯清香，多种食材的结合碰撞，味道更丰富多重，太满足了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-26

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