条子肉
这道菜,可是我家吃了好几十年的美味,它是公公的拿手菜,这一做就好几十年,每年春节必备 ,一做就好几碗,除了自己家年夜饭那顿吃的,都是连吃带拿,春节最有年味儿的就是条子肉, 一吃好几家,这肉完全不同于梅菜扣肉、魔芋扣肉的做法,它是还原肉的的本来味道,非常非常 的香,而又一点都不油腻。现在老人虽然不在了,但这道菜传给了老公,味道还和以前一样,是 我家多年不变的传家菜,宝妈今天就把这道菜发布出来,美味大家一起分享!
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步骤1/10
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把肉分成两份,这样好操作
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步骤2/10
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肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟
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步骤3/10
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捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅
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步骤4/10
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锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可(煎的时候一定用盖子盖上一多半,千万别溅着)
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步骤5/10
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煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的片
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步骤6/10
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大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里
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步骤7/10
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备好加入碗里的调料
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大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖(白糖也可以,大概2汤匙)
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步骤9/10
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蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌。
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最后一步
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香而不腻,非常入味!
宝妈小贴士:
1 这个条子肉一次可以多做两碗,冷冻储存,吃的时候直接蒸透就可以,非常方便
2 肉在制作过程中油都蒸出来了,香儿不油腻,非常好吃
3 这道菜要稍微咸一点,所谓的咸中有味就是这个道理,微咸才不油腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-17
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