香辣花蛤
最近一直在追剧,睡的也挺晚的。前天晚上凌晨一点,肚子饿的咕咕叫,特别想吃炒花蛤。跟胖胖一合计,点了三份花蛤一份螺丝外加两份炒饭,一百六十块大洋没了。当时还想海鲜果然贵阿。送来以后也没多少。花蛤的汤太多,除了咸辣吃不出其他味道了,说好的三个味道呢?这才隔了一天,自己去菜市场的时候顺道买了两斤花蛤。结账才十块!我勒个去,五块一斤这么便宜。。回去跟胖胖一说,顿时觉得亏了,简直是暴利!自己做好之后,胖胖说以后都不要买外面的了,又贵又难吃。自己在家做一是干净卫生,二是简直太便宜。。好吃到唆手指,胖胖说我可以开店啦。。。
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步骤1/12
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花蛤泡在水里,加入一勺盐,促进花蛤吐泥沙,中间换几次水。泡一个小时左右。。
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步骤2/12
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可以看到水上面漂浮了很多脏东西,淘洗几遍控水待用
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步骤3/12
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锅内入适量的水,盖住花蛤即可,放入姜和料酒去腥,大火烧开
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步骤4/12
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烧至花蛤全部张嘴,捞出过水控干待用
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步骤5/12
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蒜切片,青红椒切段,香葱一半切段,剩余一半最后出锅撒花蛤上
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步骤6/12
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锅内入适量的油,可以多放点。下入青红辣椒,蒜片,葱段以及郫县豆瓣。
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步骤7/12
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将郫县豆瓣炒出红油
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步骤8/12
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下入控过水的花蛤翻炒
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步骤9/12
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加入耗油翻炒均匀
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步骤10/12
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最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。
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步骤11/12
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出锅撒剩余一半的葱花装饰
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最后一步
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香辣浓郁,简直停不下嘴。。。
花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了,证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒,硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。
郫县豆瓣,耗油和辣椒油都含盐,不用另外放了。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-17
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