家乡版金湖鱼圆
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从小到大最爱吃的一道菜,怎么都吃不够,吃不腻,但其做法非常考究,我也是跟有多年制作经验的邻居大妈学的,我们这一代会的人已经不多了,呵呵。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
草鱼肉
1000g
、
葱,姜
适量
、
鸡蛋清
4个
、
生粉
适量
、
色拉油
0.3-0.4L
、
味精或鸡精
适量,可不放
、
白糖
少量,可不放
、
盐
5小勺左右
、
水
5小碗
烹饪步骤
-
步骤1/10
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草鱼去皮,去骨洗净备用,葱姜洗净备用
-
步骤2/10
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鱼肉,葱姜,加点盐上绞肉机绞,纹肉机得用最小板孔,0.4mm的,反复绞,不少于20遍,这个操作最难,但相对小时候的人工用刀剁省力多了
-
步骤3/10
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最后一遍了,鱼圆的口感好坏这是关健之一,第20遍啦
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2017-03-17
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