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米面新煮意：紫糯米卷

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莉莉菲

米和面作为南北两大主食，看似井水不犯河水，但碰撞起来也有新火花。 小时候过年喜欢一种叫糯米卷的年糕，但不管是皮还是馅都是糯米的，只是形态不同，皮是糯米粉搓成的，馅是糯米直接放油和盐煮熟成饭再拌了香脆的炒花生仁。 这样包起来的年糕，外韧里糯，但是我们家从来不做，只能在隔壁小姐妹家吃到，别提多馋了。 现在超市的点心里也有糯米卷卖，是馒头坯包了糯米饭，但我很少买，因为不怎么好吃。 这次自己动手做，紫糯米其实是讨个巧，因为是用白糯米掺了少许紫米煮成的，颜色是紫米的紫，口感却是糯米的糯，夹在馒头坯里，卖相比白糯米惊艳多了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
#馒头坯
、
面粉 500克
、
水 225克
、
酵母 5克
、
#馅料
、
白糯米 150克
、
紫米 30克
、
水 适量
、
白糖 30克
烹饪步骤
小贴士

1、这个馅料不会太甜，喜欢甜的糖量可以加到60克； 2、二发后的卷虽然看似很粗壮的样子，但馅料是熟的，蒸的时间和普通馒头差不多就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-16

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