砂锅饭

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30–60分钟 | 配菜(中级)

米小碗

、

腊肠一条

、

油适量

、

沙茶酱或者酱油适量

、

盐适量

、

油菜适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
⒈食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个⒉调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量工具：砂锅工艺：焖煮口味：咸香，家常
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大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。大米和水比例是1：1.5但也得看个人米量多少而调节不固定（泡米是为了烹煮时间缩短。因为砂锅很容易导热。一下就会烧干水分。要是水干了米还没熟就很容易糊嗯。砂锅比容易糊底。新手的话可以试试用电饭锅做）
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浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸
步骤4/12 点击查看大图
煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。（米八九成熟的时候）这个时候必须转小火
步骤5/12 点击查看大图
腊肠切片、姜切丝备用
步骤6/12 点击查看大图
等米饭8成干的时候把腊肠和姜丝铺上去。打上一个蛋（喜好荷包蛋煎蛋的吃的时候在放）。盖上锅盖继续焖焖的时候小火。建议人不离锅。（米饭快熟得时候四圈浇少许油下面会有黄澄澄得锅巴，大米用橄榄油会更香更好吃得）
步骤7/12 点击查看大图
洗干净的小油菜。开水下锅、加一点盐和油烫熟捞起来20秒左右。
步骤8/12 点击查看大图
下面调一下酱汁。一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、一勺香油。和一勺开水搅拌均匀。（这个汁是有一点甜口的。你也可以只加酱油但量不能多会咸）
步骤9/12 点击查看大图
调好的酱汁是这样的。你可以尝一下。要是觉的太甜可以再加一点酱油
步骤10/12 点击查看大图
我们把烫好的青菜铺在鸡蛋旁边。然后淋上刚刚调好的酱汁
步骤11/12 点击查看大图
喜好糖心蛋的淋好酱汁之后就可以直接吃了。我喜欢熟的蛋所以把蛋黄给戳破再焖了一会。吃的时候把饭搅拌均匀就可以啦。
最后一步点击查看大图
砂锅，煲仔饭就为了吃锅巴哦。如果怕焦换成电饭锅做。这样就不会起锅巴糊底。