李孃孃爱厨房之一一钵钵鸡(川味)

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10分钟左右 | 切墩(初级)

卤膏 60g

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姜片、大葱、糖各适量

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自制熟油海椒、白芝麻各适量

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小米辣、小葱、香菜、蒜蓉各适量

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高汤适量

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鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸭珍各适量

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鸭肠、兔肚、黄喉、豆筋各适量

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土豆、莲藕、香菇、大红辣椒各适量

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秋葵、火腿肠等等各适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先上一个成品图制作钵钵鸡的材料：卤膏、姜片、大葱、糖、藤椒油、自制熟油海椒、白芝麻、小米辣、小葱、香菜、蒜粒、高汤、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸭珍、鸭肠、兔肚、黄喉、豆筋、土豆、莲藕、香菇、大红辣椒、秋葵、火腿肠等等各种肉类和蔬菜类的食品，准备一个大一点的容器来做这道菜哦。
步骤2/10 点击查看大图
先将竹签买回来用清水浸泡一个小时左右，洗净，烧一锅水，待水开后，放入竹签煮大约半小时左右即可捞起沥干水分待用。
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卤膏半块、（如果家里有老卤的话，可适量的加一些老卤）冰糖适量，加入高汤烧开待用。
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把所有的肉类食材洗煮好（煮肉类的时候，所有的肉类食物都要先过一下水，在放到锅里煮，煮的时候在水里要放料酒、大葱、姜来煮所有的肉类食物哦），放凉后待用。
步骤5/10 点击查看大图
把鸡腿肉切成薄片、鸭珍切成薄片，豆筋切成段，鸡脚去骨等等各种食材用竹签串好待用。
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这里上一张所有食材的照片，这里说一下怎样去调好这个菜的汤汁。把先煮好放凉冷却好了的卤汁放入一个大一点的容器里，在加入自制的熟油海椒、藤椒油、蒜粒、小米辣、白芝麻调匀后，先放入肉类的食物浸泡大约半小时左右，吃时在放入蔬菜类的食材和小葱、香菜即可。
步骤7/10 点击查看大图
最后再多上几张美图供大家流口水哟
步骤8/10 点击查看大图
哈哈哈哈
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈哈哈