沙琪玛
沙琪玛是孩子们最有吃的零售之一,以前去超市总是要买,这次孩子要吃,自己做起来,自己做的味道就是比买的好吃,而且无添加剂,还健康。
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步骤1/20
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将鸡蛋、奶粉和中粉放入面包机中搅拌10分钟。
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步骤2/20
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搅拌好的面团有些粘手,取出时手上涂点玉米淀粉或者面粉,取出面团揉圆放在盆里静止10分钟。
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步骤3/20
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10分钟后将面团分成三份,取一份擀成薄片(为了防粘,擀的时候在案板上撒些玉米淀粉。)
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步骤4/20
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擀好后像做面条一样折叠起来。
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步骤5/20
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然后用刀切成丝,不要切得太宽,油炸是面条会膨胀,切好后弄散,撒些玉米淀粉防粘。
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步骤6/20
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锅中放入适量玉米油,中火加热。
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步骤7/20
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油热后放入适量面条,然后用筷子将面条打散,油炸时不时的用筷子翻一下面条。(面条油炸过程中要膨胀很多,所以面条不宜放的太多,炸的时候小心油冒泡溢出来。)
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步骤8/20
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当面条炸至稍有变色后捞出,控出多余的油。
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步骤9/20
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面条都炸好后进行熬糖,将麦芽糖,白砂糖,水放入锅中进行加热。
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步骤10/20
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糖融化后搅拌均匀,加热至冒泡后转小火熬制。
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步骤11/20
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加热过程中用温度计测温,温度达到115度左右糖浆就熬好了。
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步骤12/20
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如果没有温度计,可以用筷子蘸糖浆测试,糖浆可以拉出丝就好了。
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步骤13/20
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糖浆熬好后关火,放入黄油,至黄油融化,搅拌均匀。
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步骤14/20
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放入炸好的面条,搅拌均匀,使面条上都均匀的裹满了糖浆。
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步骤15/20
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放入提前准备的模具中,然后用手压平压实。
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步骤16/20
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待沙琪玛凉了后取出。
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步骤17/20
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用刀切成自己喜欢的大小,沙琪玛就完成了。
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步骤18/20
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成品图。
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步骤19/20
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展示图。
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最后一步
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展示图。
1.如果有面包机,揉面团时尽量用面包机揉面,手揉面会比较粘手。
2.油温测试可以用面条测试,放进一小段面条后,面条能够快速浮起,就可以开始炸面条了。
3.面条油炸过程中要膨胀很多,所以面条不宜放的太多,炸的时候小心油冒泡溢出来,面条不要炸的时间过长,避免炸糊。
4.熬糖时尽量用大一点的锅,能够放下所有面条才可以。
5.熬糖温度要控制好,温度低糖就不粘,面条粘不到一起,温度高了,熬出来的糖浆冷了后就会变硬,沙琪玛吃些口感就不好。
6.切好后的沙琪玛可以大小合适的口袋包密封起来保存,如果没有袋,也可以用保鲜膜包裹起来保存。
7.如果现在沙琪玛里面加上芝麻、葡萄干,蔓越莓等干果,可以在模具里提前撒在底部。
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发布于 2017-03-15
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