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XO酱的做法

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XO酱

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一直想做，一直都没做，终于买了很上乘的材料。今天做了给大家分享。之前老公在客户的酒楼龙湖居带回来的XO酱，吃了很难忘决定自己做一次。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

虾米 100克

、

金华火腿 100克

、

日本元贝碎 200克

、

指天椒 2条视个人辣度添加，喜欢辣可多放几条

、

独蒜 6到7个

、

红葱头 100克

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

老抽一调羹

、

白砂糖适量

、

蒜蓉辣椒酱 3勺

、

干辣椒 8条，剪成小段

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
已经撕碎的元贝，干的时候不好撕，把它蒸20分钟左右，金华火腿切片然后切条，拿个大碟子，把2材料一起蒸软
步骤2/7 点击查看大图
开一锅滚油，炸香干贝碎，捞起
步骤3/7 点击查看大图
然后炸香虾米和火腿碎，没有火腿碎可以用腊肠切粒，个人觉得火腿碎做出来的味道正。
步骤4/7 点击查看大图
东西炸好了，放盆里呆着，
步骤5/7 点击查看大图
炸香已经切碎的蒜和红葱头，干辣椒，指天椒。炸至金黄就好～尽量切碎一点～我是用平底锅炸的，没有放很多油。
步骤6/7 点击查看大图
倒入先前炸好的料拌匀，然后调入蚝油，老抽，料酒少许，蒜蓉辣椒酱，白砂糖不断翻炒收汁。
最后一步点击查看大图
美味的XO酱就完成了，下饭捞面好吃极了。大家自己做可以买些便宜的干贝粒，降低成本，我用的料成本较高，日本元贝碎，一斤顶四五斤小元贝……原粒我就不舍得用了～不过真的好好吃。元贝粒尽量斯碎一点～我比较懒，撕成步骤一就完事了。

小贴士

做好了自己试试味道，不够味可略加蚝油～也不能加太浓，要不然抢了那些宝贝食材的味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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