爆漿肉包子
作为一个喜欢吃包子的南方菇凉,這幾年在外面早餐店越來越少能吃到夾餡肉質鮮嫩多汁外皮蓬鬆喧軟的包子。作為一個吃貨,最大的興趣就是研究自己製作愛吃的美食,於是買了一堆材料、網上找了多種資料,做了第一次、第二次、第三次~终于总结出自己的方法,捏的包子也相對上得了檯面。依朋友所求,特地把製作過程編輯處理,大家一起和面食死磕到底!自己做的包子就是比外面的好吃又健康,每次做出2.30個包子,自夠我和男票吃2天!因為蒸一次,男友要吃掉11個~额。
327克
166克
108克
3852
千卡
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步骤1/20
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溫開水和牛奶到在一起,拌勻,把酵母粉➕糖導入攪拌後放置15分鐘,表明開始起小泡泡的狀態。抓3克鹽左右丟入粉里,中間挖個洞,混合的水一邊加一邊用手拌勻成絮狀。再用推揉按的方式揉成麵團,儘量不要用蠻力,這樣揉出來的面團才有彈性。揉至到3光(手光,面光,盆光)這樣的狀態就可以了!
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步骤2/20
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然後用保鮮膜包緊,夏天直接醒發一個小時,冬天溫度低,有烤箱的話發酵功能調35度,烤盤裡加溫水,盆放在烤盤裡,醒發55分鐘。這樣是為了醒發的過程保證麵團不會太乾,保有水分,這樣醒發出來的效果會更好。圖是醒發後的狀態,發至2倍大以上,醒發的過程可以製作肉餡,後面會補發。
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步骤3/20
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檢查是否醒發成功,主要是手指沾點麵粉戳個洞不回縮不塌陷,麵團扒開有蜂窩狀。
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发布于 2017-03-14
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