肉包子
俗话说:“肉包子打狗,一去不回。” 虽然我没有这么做过 但是从中也可以看出肉包子的美味了 包子是我国的传统面食之一 流传至今较为出名的有天津狗不理包子 上海南翔小笼包 开封灌汤包 北京庆丰包子等等 但是都已肉馅较出名 下面这款肉包做法步骤比较清晰 可以在家尝试一番。
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步骤1/7
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肉糜加入调料搅拌均匀上劲后腌制
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步骤2/7
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酵母放在温牛奶里活跃一下
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步骤3/7
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糖,面粉混合后,把酵母牛奶徐徐倒入面粉里,搅成絮状,揉成光滑的面团,发酵至两倍大
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步骤4/7
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揉出空气,搓成长条,切成剂子
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步骤5/7
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擀成中间厚边缘薄的面皮
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步骤6/7
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包入馅料,醒发十五分钟,上气后大火蒸15分钟即可
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最后一步
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蒸熟后闷2分钟
1.关于肉馅的调味:
可以根据自己的喜好调节
调好肉馅后取少许在微波炉里加热熟
先尝一下
吃起来味道略重些
配上包子皮就是刚好了
2.关于面粉:
蒸有馅的包子
我喜欢用高筋面粉
口感更松软
可用普通面粉代替
3.关于面粉里的糖:
我比较偏爱广式包子皮的甜味
如果你不喜欢能吃出甜味的包子皮
那请减少用量
一点点即可
4.水量请根据面粉的吸水性调整
不要一次把所有的水都放入
留一点做调整
5.最重要的是整形后的发酵
其实并不难掌握
主要还是观察
时间并不是固定的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-14
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