青豆烧米粉肉
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在我们这里毛豆通常被称为青豆,而青豆则称为豌豆。 青豆的吃法有很多种,最简单的是盐水煮毛豆,或是煮熟后用冲菜和wasabi来凉拌;也可以加肉末烧,还可以打成浆做豆浆馍馍……零嘴、小吃、凉菜、热菜,各种吃法都有。 用青豆来蒸粉蒸肉也是极好的,红红绿绿的颜色也很好看。这道青豆烧米粉肉其实跟粉蒸肉没有本质上的区别——这种同一个菜不同的烹饪方法的做法在川菜中并不罕见,像什么回锅肉和旱蒸回锅肉、咸烧白与水煮烧白等等。 每次做米粉肉的时候都会控制一下时间,让米粉肉熟软即可,不至于像粉蒸肉那样酥软,这样软硬程度的米粉肉吃起来会有一些咬劲,有种油滋滋的感觉,油香十足。当然多吃几块也会腻。 现在的人对大鱼大肉见惯不惊,什么样的菜端上来都是浅尝即止,希望色香味俱全的这道菜能让你多动几下筷子。
营养分析
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273克
77克
63克
2662
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
五花肉
300g
、
青豆
100g
、
青蒜
2棵
、
蒸肉米粉
50g
、
食用油
30g
、
郫县豆瓣
15g
、
生姜
2片
、
花椒
10粒
、
高汤
300g
、
白糖
5g
、
酱油
15g
、
米酒
15g
、
腐乳汁
30g
、
五香粉
1g
、
香油
5g
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备食材。
-
步骤2/11
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将五花肉洗净,放入开水锅中汆烫2分钟。
-
步骤3/11
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五花肉捞出切3mm厚的片,青蒜切花,青豆洗净备用,郫县豆瓣和花椒剁细,生姜切姜米。
步骤4/11
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发布于 2017-03-14
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