满屋飘香【红糖红枣蛋糕】

浏览 140612 · 收藏 1734 · 学做 17

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

1、今天又磕了一次红枣糕，其实是红枣蛋糕，觉得红枣蛋糕比加了泡打粉的红枣糕更细腻更柔软，当然也更美味~ 2、红糖容易结块，在做之前要提前看看红糖是否结块，不然倒入蛋黄搅无法搅拌开来；

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低粉 100g

、

玉米油 60g

、

白砂糖 20g

、

红糖 50g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 60g

、

黑白芝麻 5g

、

红枣 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
红枣去核切成小块；
步骤3/18 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离；TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
步骤4/18 点击查看大图
色拉油、牛奶、红糖加入蛋黄糊里搅打均匀；
步骤5/18 点击查看大图
拌好的蛋黄糊里筛入低粉用刮刀翻拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
加入红枣颗粒拌均匀；
步骤7/18 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋打到蛋清比较细腻的时候再加入3\1白砂糖继续打发
步骤8/18 点击查看大图
打到出现明显的纹路时加入剩下的2/1白砂糖继续打发
步骤9/18 点击查看大图
打到提起打蛋器出现小弯勾时加入剩下的白糖继续打发
步骤10/18 点击查看大图
打到提起打蛋器出现小尖峰时停止打发
步骤11/18 点击查看大图
分3\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀直到看不见白霜TIPS2：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
步骤12/18 点击查看大图
拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
烤盘提前铺一层油纸拌好的蛋黄糊倒入烤盘轻震2下把大气泡画出来最后撒些黑白芝麻
步骤14/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火120度烤35分钟左右TIPS3：每个烤箱温度存在差异一定根据自己的烤箱来定时间与温度；
步骤15/18 点击查看大图
烤好后放冷却架上冷却
步骤16/18 点击查看大图
成品图PS：跟酸奶搭配一起吃好美味~
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
细节图