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布里法棍的做法

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布里法棍

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Kitchen Aid厨师机已经到货一段时间了，终于鼓足勇气做面包，就从最简单的法棍做起吧！稍微改了下布里面包的配方，味道和形状都不错哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

细砂糖 15g

、

盐 8g

、

脱脂奶粉 15g

、

酵母粉 8g

、

水 360g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干性原料（面粉、细砂糖、盐、酵母粉、脱脂奶粉）全部倒入搅拌盆。
步骤2/12 点击查看大图
搅拌均匀后再倒入水。
步骤3/12 点击查看大图
先2档搅拌至无干粉。约2分钟
步骤4/12 点击查看大图
再4档搅拌至七分发。约4分钟。
步骤5/12 点击查看大图
倒入软化的黄油块继续2档搅拌至出手套膜。约25分钟
步骤6/12 点击查看大图
取出面团放在浅盘上。记得铺上油纸哦，不然很粘。
步骤7/12 点击查看大图
放入发酵箱，36度发酵30分钟。（第一次发酵）
步骤8/12 点击查看大图
取出后，等分为四份，用手挤压出空气，由内向外折叠成枕头状。
步骤9/12 点击查看大图
把枕头状的面团一点一点揉捏成棍状，边揉边挤压空气，放入撒了面粉的油纸上，用油纸做隔断，分开四个面团。
步骤10/12 点击查看大图
放入发酵箱发酵30分钟。（第二次发酵）体积约增长20%
步骤11/12 点击查看大图
取出后，用小刀在面团中间划道口子，并撒上面粉。放入220度的烤箱中层烤15分钟。
最后一步点击查看大图
烤出的法棍外脆里软，蘸果酱的不二之选。

小贴士

整形很重要，小李丹也是面包新手，所以有不足之处请多见谅哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-12

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