豆角焖面（蒸面）
小时候在家，夏天的时候最喜欢吃家里人做的蒸面，现在在外地了，想起的时候就会自己做来吃。
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步骤1/6
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备菜：瘦肉切丝腌制（放美极鲜味汁、老抽、盐、姜粉腌制），豆角去丝掰段，姜切末，蒜切末。
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步骤2/6
热锅放油，下姜末翻炒后，倒入瘦肉至肉变色盛出。
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步骤3/6
锅内再加少许油，下一半量的蒜末翻炒后，倒入豆角，加入盐、老抽、开水，开水量与豆角持平，倒入之前炒好的肉丝，翻均后盛出一部分汤汁备用。
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步骤4/6
松散的将湿面条（也可用干挂面）铺在豆角上，盖上盖子，将火调至中小火。
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步骤5/6
十分钟后，打开锅盖用筷子翻看一下锅底的汤汁量，如不够加入之前盛出的汤汁，并放入另一半蒜末，再继续盖上锅盖。
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最后一步
再过十分钟，待锅内汤汁收完，用两双筷子将面掸开，与豆角肉拌匀，诱人的豆角焖面就做好啦。
1、瘦肉的腌制，强烈推荐我的配方，放美极鲜味汁、老抽、盐、姜粉一同腌制，如果喜欢肉嫩点可加少许淀粉。
2、面条尽量不要选太粗的，不然蒸出来的面会比较硬。
3、蒸的过程中尽量少开盖，所以最好用不粘炒锅，我用的WOLL的炒锅就很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-12
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