6-8寸戚风蛋糕
记录6-8寸戚风蛋糕用量，鸡蛋7个，蛋黄糖25克，油70克，水或牛奶75克，蛋白糖80克，低粉125克
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步骤1/4
蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖搅拌，然后倒油搅拌均匀后加水或牛奶再搅拌均匀，搅拌好后加低粉搅拌到无颗粒状态。
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步骤2/4
烤箱预热上下火150度，然后就开始打蛋白咯，蛋白分3次加，开始打有点泡泡就下糖，再继续打到出现小泡泡再加糖，继续加油快好了，再加最后的糖打到干性，打蛋盆倒扣蛋白不会掉就完成了。
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步骤3/4
蛋白倒三分之一到蛋黄里像炒菜一样的方式搅拌，不能打圈哦，搅拌均匀后全部倒进蛋白里面继续搅拌均匀 。将搅拌好的蛋糊倒进6-8寸的模具里就可以拿进烤箱里烤了。150度上下火烤，上色会上火130度，下火120度，总共30分钟，最后2-3分钟用筷子扎到最深处无渣就熟了。
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最后一步
拿出振下然后倒扣放凉就可以切了。
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发布于 2017-03-11
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