麻辣香锅

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲜虾

、

虾饺

、

牛肉

、

腊肠

、

香菇丸、牛肉丸

、

桂花肠

、

香菇

、

肥牛

、

骨肉相连

、

油豆皮

、

球生菜

、

胡萝卜

、

洋葱

、

炸豆泡

、

豆瓣酱

、

葱姜蒜

、

火锅底料

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材
步骤2/13 点击查看大图
食材
步骤3/13 点击查看大图
食材
步骤4/13 点击查看大图
食材
步骤5/13 点击查看大图
调料
步骤6/13 点击查看大图
调料
步骤7/13 点击查看大图
调料
步骤8/13 点击查看大图
虾头和虾身分离，虾头可以炸虾油
步骤9/13 点击查看大图
炸虾油
步骤10/13 点击查看大图
先把牛肉用少许盐淀粉酱油蚝油腌一会，然后炒熟备用
步骤11/13 点击查看大图
骨肉相连炒熟备用
步骤12/13 点击查看大图
然后锅里倒油，把整颗的蒜下锅里炸，然后加入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、以及香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒，下锅里炒。先炒虾，然后肥牛，然后把腊肠丸类下锅，然后下炒好的牛肉、骨肉相连。肉类下锅之后，下香菇、炸豆泡、油豆皮、。最后放洋葱、胡萝卜、生菜。出锅后撒上芝麻、香菜做点缀。
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做的过程中依个人口味酌情放盐。如果你已经用了豆瓣酱和火锅底料，就可以不放了。可以少放一点糖提味。因为有虾，可以放一点料酒去腥。