青岛特色烫面包子(白菜猪肉馅儿)
山东人爱吃面食,尤其钟爱包子、饺子之类带馅儿的面食。身为一名地道的青岛小嫚,今天就由我来介绍青岛特色烫面包子的做法。
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步骤1/17
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肉肉首选'新快'
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步骤2/17
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'幸福老家大白菜'名字取得真好!
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步骤3/17
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猪肉切成丁。
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步骤4/17
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依个人口味选择调料的品牌。
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步骤5/17
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肉丁放入料酒,生抽,香油,糖,拌匀腌制30分钟。
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步骤6/17
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白菜切丁,撒入5g盐拌匀,10分钟后会有大量水渗出,白菜沥干水分备用。
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步骤7/17
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葱姜切碎备用。
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步骤8/17
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所有的馅料混合拌均匀,因为白菜和肉丁都是腌制过的咸的,我没有再加盐,如果重口的朋友,可以少量的加盐,包子馅完成。
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步骤9/17
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哎?此处不该有玉米出现啊!玉米控表示已经流口水了!
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步骤10/17
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取玉米叶洗净剪成长方形,沥干水备用,至于用途吗?稍后揭晓…………
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步骤11/17
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面粉放入盆中,倒入沸水烫面,一边倒水一边搅动面粉,待稍凉后揉成面团,加盖醒发20分钟,重复揉面醒发的过程,直至面团光滑有韧性,最好的状态是揉起面来不黏手。
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步骤12/17
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开始擀面皮,面皮要擀得中间厚边缘薄。
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步骤13/17
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哈哈!揭晓答案!玉米叶子是用来垫包子底的,这样蒸出来的包子有淡淡的玉米清香,还可以防止粘盘。
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步骤14/17
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一盘12个包子,两个人吃足够,饭量大的除外啊!
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步骤15/17
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包子放入蒸箱,选择原气蒸模式25分钟,如果是普通蒸锅,水沸后放入包子蒸25分钟。
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步骤16/17
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蒸熟的包子胖了好多,白胖白胖的,还带着淡淡的玉米香味。
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最后一步
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配上小米面粥,腊八蒜,开吃啦!
白菜一定要加盐腌制,沥干水分再用,不然馅料会水份太大,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-10
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