青岛特色烫面包子（白菜猪肉馅儿）

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山东人爱吃面食，尤其钟爱包子、饺子之类带馅儿的面食。身为一名地道的青岛小嫚，今天就由我来介绍青岛特色烫面包子的做法。

食材清单加入采购清单

猪肩脊 300g

、

大白菜 600g

、

葱花少许

、

姜末少许

、

生抽 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

香油 2汤匙

、

糖 5g

、

盐 5g

、

高筋面粉 500g

、

沸水 200ml

、

成品包子 30个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
肉肉首选'新快'
步骤2/17 点击查看大图
'幸福老家大白菜'名字取得真好！
步骤3/17 点击查看大图
猪肉切成丁。
步骤4/17 点击查看大图
依个人口味选择调料的品牌。
步骤5/17 点击查看大图
肉丁放入料酒，生抽，香油，糖，拌匀腌制30分钟。
步骤6/17 点击查看大图
白菜切丁，撒入5g盐拌匀，10分钟后会有大量水渗出，白菜沥干水分备用。
步骤7/17 点击查看大图
葱姜切碎备用。
步骤8/17 点击查看大图
所有的馅料混合拌均匀，因为白菜和肉丁都是腌制过的咸的，我没有再加盐，如果重口的朋友，可以少量的加盐，包子馅完成。
步骤9/17 点击查看大图
哎？此处不该有玉米出现啊！玉米控表示已经流口水了！
步骤10/17 点击查看大图
取玉米叶洗净剪成长方形，沥干水备用，至于用途吗？稍后揭晓…………
步骤11/17 点击查看大图
面粉放入盆中，倒入沸水烫面，一边倒水一边搅动面粉，待稍凉后揉成面团，加盖醒发20分钟，重复揉面醒发的过程，直至面团光滑有韧性，最好的状态是揉起面来不黏手。
步骤12/17 点击查看大图
开始擀面皮，面皮要擀得中间厚边缘薄。
步骤13/17 点击查看大图
哈哈！揭晓答案！玉米叶子是用来垫包子底的，这样蒸出来的包子有淡淡的玉米清香，还可以防止粘盘。
步骤14/17 点击查看大图
一盘12个包子，两个人吃足够，饭量大的除外啊！
步骤15/17 点击查看大图
包子放入蒸箱，选择原气蒸模式25分钟，如果是普通蒸锅，水沸后放入包子蒸25分钟。
步骤16/17 点击查看大图
蒸熟的包子胖了好多，白胖白胖的，还带着淡淡的玉米香味。
最后一步点击查看大图
配上小米面粥，腊八蒜，开吃啦！