清蒸桂鱼
桂鱼一般指鳌花鱼,鳌花鱼又叫鳜鱼。它肉多刺少,肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美,是淡水鱼中的上等食用鱼。 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。 鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
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步骤1/4
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将鱼处理干净,小心鱼背上和嘴巴,以及尾巴附近的刺。两面划拉几刀。先用料酒去腥(两勺浇鱼身上放置五分钟),然后冲洗干净再抹盐(里外都均匀抹上盐),也放置五分钟。
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步骤2/4
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将葱姜放进鱼肚子,鱼身撒一些葱头葱段。冷水上锅蒸,看到上汽后蒸十分钟就可以了。
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步骤3/4
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撒上葱花,另起锅烧热油,从鱼头浇到鱼尾。然后生抽同样浇一遍。
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最后一步
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浇好后,就可以上桌开吃了。
处理的时候,一定要小心它身上的刺。
适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
注意事项:
吃鱼前后忌喝茶。
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发布于 2017-03-09
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