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麻酱烧饼的做法

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麻酱烧饼

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最近有很多朋友都开始跟着我的公众号学做饭了。有的朋友特地给我发来成品，还有的朋友开始“点菜”。今天做的这个烧饼就是一个朋友点的。特别感谢有这么多人信任和尝试，这也让我对做美食有了更大的信心和动力。麻酱烧饼也被北京人称做烧饼。是非常大众的小吃之一。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。无论是作为早点还是主食，烧饼都是抢手货。

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

芝麻酱 5勺

、

盐 1克

、

酵母 3克

、

椒盐适量

、

香油适量

、

芝麻适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。
步骤2/10 点击查看大图
芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。
步骤4/10 点击查看大图
撒上芝麻酱糊。
步骤5/10 点击查看大图
用小勺涂匀。从一端卷起。
步骤6/10 点击查看大图
用手揪成小段，每段大概6厘米。
步骤7/10 点击查看大图
再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。
步骤8/10 点击查看大图
饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。
步骤9/10 点击查看大图
电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。
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出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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