红烧翅中的做法

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红烧翅中

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红烧翅中是一道家常菜，做法属于红烧类，口味属于咸香型。其特点是味道咸鲜，美味可口。

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翅中六个

、

生抽两汤勺

、

老抽一汤勺

、

料洒一汤勺

、

白糖半汤勺

、

食盐半汤勺

、

淀粉一汤勺

、

蒜少许

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
调料汁的勾兑:两汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺淀粉，半汤勺白糖，半汤勺食盐。
步骤2/6 点击查看大图
鸡翅中洗干净背面横割两刀，以方便入味。中火起锅放入凉水，把鸡翅中焯水捞出沥干水份备用，注意一定要沥干水份否则炒制时油会很崩。
步骤3/6 点击查看大图
中火起锅，加少许油，六成油温时把鸡翅中煎到两面金黄。随后放入，姜丝、蒜片炒香。
步骤4/6 点击查看大图
加入热水，注意加入水量要和鸡翅中齐平。把勾兑好的调料汁倒入锅中，扣上锅盖改大火煮开。
步骤5/6 点击查看大图
煮开后调成中火，不时翻动下鸡翅中。继续收汁到剩下少许汤汁时，即可出锅。
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红烧翅中制作完成。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

一、红烧菜是一种比较常用的中式餐饮烹调方法。常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼，也有红烧茄子等。红烧菜，成品多为深红、浅红或枣红色，它色泽红润，香浓适可，红烧菜一般用老抽和糖色两种方法上色。二、此做法老抽上色的红烧翅中，是咸香口味的，而另一种糖色上色的红烧翅中，是甜咸口味的，因此白糖不要放过多。

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发布于 2017-03-09

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