跟着晓虹姐做熏鱼
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这道菜,许多年前,吃过晓虹姐的哥哥做过,就觉得特别好吃,后来在网上查了各种做法,就觉得不一样,心里就牵挂这道菜。 这次晓虹姐回大邑县,就说教我做这道菜,才知道这道菜是她的家传,是晓虹姐妈妈的保留菜,教授给她和哥哥。 做菜就是感觉,晓虹姐说多年的实践下来,现在做菜更是心领神会,不尝也知道味道不会差。 我最喜欢这样,不同的朋友来家里,就像江湖一样,切磋交流。 做熏鱼分三步,第一步腌制。 第二步,油炸。 第三步,蒸制。
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烹饪步骤
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步骤1/14
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草鱼剁块。晓虹姐说,做熏鱼,最好是大一点,刺少的鱼,鱼肉剁大块,鱼头另用,炖汤等。这次鱼肉剁的稍小了一点,炸或蒸容易碎。
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步骤2/14
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做熏鱼,酱油要好一点的,做出来的鱼才好吃。沙姜(三奈)可以不用,是因为家里正好有,放了进去。
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步骤3/14
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第一步,腌制。倒酱油淹没。
步骤4/14
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发布于 2017-03-09
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