荷叶小饼的做法

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荷叶小饼

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北方人爱吃面食，以前经常在饭店吃到这款荷叶饼，用它来夹梅菜扣肉，肘子或者是炒蔬菜来吃，每次一个人只能吃一个，根本不够啊。昨天在家研究了这款小饼的制作方法，比蒸馒头还简单，只需要一件小工具，做出地道的荷叶饼。

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10克
39克
224克

1133
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

酵母 3克

、

温水适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。（如果水不够，还要用温水和面。）
步骤2/11 点击查看大图
面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。
步骤3/11 点击查看大图
发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。
步骤4/11 点击查看大图
发酵好的面团，取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。
步骤5/11 点击查看大图
取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。
步骤6/11 点击查看大图
切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。
步骤7/11 点击查看大图
将一个剂子擀成偏椭圆形。
步骤8/11 点击查看大图
用刷子刷一层食用油。
步骤9/11 点击查看大图
对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。
步骤10/11 点击查看大图
放蒸锅中二次发酵15分钟。
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开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-08

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