车厘子香草慕斯
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
1个4寸活底加高模具的量:
、
4寸可可戚风蛋糕片
3片
、
奥利奥碎(粉状)或可可粉
2勺
、
香草荚(装饰)
1根
、
酒渍车厘子(装饰)
1颗
、
巴旦木(装饰)
2颗
、
车厘子酒香草慕斯馅:
、
淡奶油A
21g
、
香草精(荚)
0.5-1g(3分之1根)
、
200凝结值吉利丁粉
2-2.5g
、
纯净水
12g
、
幼砂糖
18g
、
蛋清
19g
、
淡奶油B
92g
、
车厘子酒
11g
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
将可可戚风蛋糕片的边缘切掉备用。
-
步骤2/12
点击查看大图
慕斯馅制稀奶油B放入厨师机的缸中,打发成慕斯状,放入冰箱冷藏(4度)备用。
-
步骤3/12
点击查看大图
吉利丁粉加水混合备用。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2024-07-25
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