自制凉粉的做法

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自制凉粉

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今年过年老爸在四川老家带回很多表叔自己做的红薯淀粉，除了偶尔炸丸子、炒肉用些，还有很多很多，想起妈妈爱吃的凉粉，就做了一点，味道比外面买的软糯，炒着也更加入味

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红薯淀粉 1小碗

、

凉水 6小碗

、

蒜末、生姜末、小葱末、生抽、芝麻随意

、

豆瓣酱随意

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
容器中倒入红薯粉和水，比例是1:6
步骤2/5 点击查看大图
将颗粒状的红薯淀粉与六分之一的水拌匀，然后过筛；
步骤3/5 点击查看大图
剩下六分之五的水烧开，将过筛后的淀粉糊倒入锅中，开中火加热，就要用铲子一直不停；
步骤4/5 点击查看大图
锅淀粉糊中开始变稠，全部成透明状时就好了，装入玻璃饭盒中放凉；
最后一步点击查看大图
等彻底凉后，放冰箱冷藏，冷藏一夜后拿出切块，烧油放入豆瓣酱、小葱、蒜末、姜末，翻炒后倒入少许生抽，出锅前放点鸡精。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

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