坤博砂锅盐焗鸡

浏览 1.3万 · 收藏 52

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

盐焗鸡是广东的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。生活在北方的我很少接触客家菜，也不会做客家菜，所以这道盐焗鸡并非客家菜里的正宗的盐焗鸡，只是我上次用坤博砂锅烤了红薯，因为可以在火上干烧，所以才有了做此道菜的想法。想法已成型，身体里的馋虫也被勾了出来，所以赶快买了盐和鸡，趁着周末来做这道菜。腌鸡肉的酱料是自己调制的，并没有用盐焗鸡粉，不喜欢这种腌料的话可以去买盐焗鸡粉来做。多加啰嗦以一句，因为我用的是干烧急冷都不破，耐热温度高达1300度的坤博砂锅，普通的砂锅可能不能长时间干烧的，所以如果是其他品牌砂锅的话，请慎试。

食材清单加入采购清单

三黄鸡 1000克

、

酱油 30克

、

料酒 18克

、

耗油 20克

、

番茄酱 18克

、

细砂糖 18克

、

韩式辣酱 15克

、

蒜泥 10克

、

坤博砂锅 1个

、

腌制粗盐适量

、

软化黄油少许

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将清洗干净的三黄鸡由腹部解开，吸干水分。备齐所需要的腌料。
步骤2/11 点击查看大图
将材料中除黄油外所有材料混合均匀后倒在到三黄鸡上，并涂抹均匀。然后将三黄鸡放入保鲜袋中，挤出保鲜袋内多余空气后，系紧，放入冰箱冷藏腌制12小时以上
步骤3/11 点击查看大图
腌制好的鸡取出，用厨房纸擦干多余酱料。用吹风机将表面吹干涂抹上软化的黄油。喜欢的话撒一点黑胡椒。用锡纸包裹严，我包了两层
步骤4/11 点击查看大图
在坤博砂锅内放一层盐（我用的腌制粗盐），将包裹好的鸡放入砂锅中，表面再用盐全面覆盖住。
步骤5/11 点击查看大图
大火18分钟左右将盐取出一半，将鸡翻面，再次放入盐覆盖住。
步骤6/11 点击查看大图
转小火12分钟左右。时间仅供参考，轻根据三黄鸡的重量自行调节。
步骤7/11 点击查看大图
烤好的鸡将锡纸剥掉，装盘即可食用。盐不要扔掉，可以留着下次使用
步骤8/11 点击查看大图
成品图
步骤9/11 点击查看大图
成品图
步骤10/11 点击查看大图
边拍照边吃~
最后一步点击查看大图
嫩，且入味~