瑞士蛋白糖
其实很多种做法，有法式，意式这两种比较常见，瑞士蛋白打发比较少人接触，但我个人比较喜欢，因为它没有意式那么麻烦，有没有法式那么容易消泡，蛋白相对比较稳定
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步骤1/7
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把粉类过筛混合均匀
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步骤2/7
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隔水加热打发蛋白分三次加入细砂糖
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步骤3/7
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加入适量香草精继续打发
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步骤4/7
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打发至硬性发泡离火取出
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步骤5/7
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加入粉类搅拌均匀，要快见不到干粉即可
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步骤6/7
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装入裱花袋挤出喜欢的形状
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最后一步
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放进预热好100度的烤箱，烘烤50分钟，余温焖5分钟后取出马上装盒子里密封！记得哦！因为蛋白糖接触空气五分钟内就会软黏了！潮湿天估计一两分钟就变软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-06
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