【家常菜】宫保鸡丁的做法

点击查看大图

【家常菜】宫保鸡丁

浏览 114372 · 收藏 3020 · 学做 2

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 250g

、

领厨花生油适量

、

盐适量

、

大葱 1根

、

花生米适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

淀粉水一勺

、

辣椒段适量

、

姜 3-4片

、

蒜 3-4颗

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
步骤1 食材准备：鸡胸肉250g、花生、花椒、蒜、葱、干辣椒、花椒、姜洗净备用；
步骤2/7 点击查看大图
步骤2将鸡胸肉洗净切成小段装入碗内，鸡丁加入淀粉水、酱油腌制20分钟；
步骤3/7 点击查看大图
步骤3锅中倒入【领厨花生油】，将油烧至6成熟后将鸡丁放入锅中进行翻炒，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色再捞出沥干油份；
步骤4/7 点击查看大图
步骤4锅中留有底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，将放入葱段、姜末、蒜蓉进行翻炒；
步骤5/7 点击查看大图
步骤5将腌制好的鸡丁放入锅内进行翻炒后加入老抽再进行翻炒；
步骤6/7 点击查看大图
步骤6继续翻炒3-5分钟后即可；
最后一步点击查看大图
步骤7进行装盘，用时10分钟左右，美味的宫保鸡丁就做好啦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、如果炒出来鸡肉不够嫩滑，做菜前可将鸡肉用刀背拍打几下，也可以将鸡肉用倒浅浅的切花口； 2、如果觉得市场上买的鸡胸肉做出来比较柴，可以改用去骨的鸡腿肉会比较嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

换个做法

宫保鸡丁的其他做法

宫保鸡丁的相关分类

瑞士卷立冬山楂腌萝卜大闸蟹皮皮虾更多

宫保鸡丁的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许