拔丝山药的做法

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拔丝山药

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10-30分钟 | 切墩(初级)

山药约250g(去皮)

、

白糖 95g

、

水 65g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
步骤2/5 点击查看大图
将山药放在厨房纸上吸干水分
步骤3/5 点击查看大图
锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
步骤4/5 点击查看大图
将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘
最后一步点击查看大图
开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。 2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！ 3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。 4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很长的丝呢～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-28

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