零食【咸香小酥条】

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这是一款略带咸味的酥条，方子来自君之，这个酥皮经过了发酵，口感很酥松，方子略改了些，做零食很不错。

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油皮面团：面粉 115克

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油皮面团：玉米油 15克

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油皮面团：蜂蜜（原配方是麦芽糖） 25克

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油皮面团：牛奶 50克

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油皮面团：酵母 1.5克

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油酥面团：玉米淀粉 60克

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油酥面团：黄油 30克

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油酥面团：盐 4克

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小酥粒：面粉 20克

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小酥粒：黄油 6克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
配方：油皮面团：面粉115克，玉米油15克，蜂蜜（原配方是麦芽糖）25克，牛奶50克，酵母1.5克；油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克；小酥粒：面粉20克，黄油6克。表面刷液：鸡蛋液适量先将油皮面团的配料混合在一起。
步骤2/20 点击查看大图
揉成面团后，表面盖保鲜膜发酵。
步骤3/20 点击查看大图
面团发酵的同时，做油酥面团，把油酥面团的配料混合在一起。
步骤4/20 点击查看大图
揉成面团。
步骤5/20 点击查看大图
发酵至体积2倍大，压出面团里的气体，再继续静置松弛15分钟。
步骤6/20 点击查看大图
松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。
步骤7/20 点击查看大图
用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
步骤8/20 点击查看大图
包好的面团收口向下，用擀面杖擀成长方形。
步骤9/20 点击查看大图
把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。
步骤10/20 点击查看大图
沿着中心线再次对折。
步骤11/20 点击查看大图
面片静置松弛20分钟后，重新擀成长方形，重复再次4折一次后，再擀成长方形。
步骤12/20 点击查看大图
若要好看，可以把面片切去边角，成为整齐的长方形。自己做最终都要弄成条就尽量成长方形了。面片表面刷上一层鸡蛋液。
步骤13/20 点击查看大图
刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟，刚好做酥粒。
步骤14/20 点击查看大图
待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。
步骤15/20 点击查看大图
再将面皮切成长度适中、宽约1厘米的小长条。
步骤16/20 点击查看大图
将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离。
步骤17/20 点击查看大图
全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热180度的烤箱，烘烤10分钟，将温度降到150度继续烘烤5-8分钟，待表面金黄色即可出炉。
步骤18/20 点击查看大图
烘烤的温度一定按自己烤箱的温度来定，我这个温度就比原方低些。冷却后的酥条，一定密封保存，才能保持酥松。
步骤19/20 点击查看大图
折开的，盐甜适度，很好吃。
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近图。