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零食【咸香小酥条】(2/20)
配方： 油皮面团：面粉115克，玉米油15克，蜂蜜（原配方是麦芽糖）25克，牛奶50克，酵母1.5克； 油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克； 小酥粒：面粉20克，黄油6克。 表面刷液：鸡蛋液适量 先将油皮面团的配料混合在一起 。
揉成面团后， 表面盖保鲜膜发酵。
面团发酵的同时， 做油酥面团， 把油酥面团的配料混合在一起。
揉成面团。
发酵至体积2倍大， 压出面团里的气体， 再继续静置松弛15分钟。
松弛好的油皮面团， 用手掌压扁， 把油酥面团放在油皮面团上。
用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
包好的面团收口向下， 用擀面杖擀成长方形。
把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。
沿着中心线再次对折。
面片静置松弛20分钟后， 重新擀成长方形， 重复再次4折一次后， 再擀成长方形。
若要好看， 可以把面片切去边角， 成为整齐的长方形。 自己做最终都要弄成条就尽量成长方形了。 面片表面刷上一层鸡蛋液。
刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟， 刚好做酥粒。
待面皮表面产生黏性后， 均匀撒上酥粒。
再将面皮切成长度适中、宽约1厘米的小长条。
将小长条两端捏起， 拧一下成螺旋状， 排入烤盘。 每根小条间留出一定距离。
全部排入烤盘后， 静置松弛15分钟， 放入预热180度的烤箱， 烘烤10分钟， 将温度降到150度继续烘烤5-8分钟， 待表面金黄色即可出炉。
烘烤的温度一定按自己烤箱的温度来定， 我这个温度就比原方低些。 冷却后的酥条， 一定密封保存， 才能保持酥松。
折开的， 盐甜适度， 很好吃。
近图。