希腊风味填馅烤鸡

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无花果和油橄榄、葡萄干、核桃都属于非常具有希腊特色的材料，将这些特色材料搭配栗子、面包等，制作成馅料填进鸡肉中，一道浓浓希腊风味的烤鸡就有了。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 500克

、

鲜榨橙汁 120毫升

、

白兰地 240毫升

、

蒜 2瓣

、

百里香 4束

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黑胡椒粒 10颗

、

栗子 75克

、

核桃葡萄干面包 25克

、

无盐黄油 2汤匙

、

洋葱 150克

、

油橄榄 10克

、

无花果干 3个

、

欧芹 10克

、

鸡高汤 90毫升

、

橄榄油适量

、

盐、黑胡椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡胸肉放进盘子里，淋上白兰地（120毫升）、鲜榨橙汁（60毫升），铺上蒜蓉（1瓣）、百里香（2束）、黑胡椒粒（5颗），封好，放入冰箱腌制一晚上，烹调时拿出来回温至室温。
步骤2/11 点击查看大图
栗子小火煮35-40分钟，至熟透变软。
步骤3/11 点击查看大图
煮好的栗子滤掉水分、放凉、剥壳，切成大块。
步骤4/11 点击查看大图
烤箱预热至165℃。面包切成12mm左右的大块，放烤箱烤至变干变硬，取出备用。烤箱升温至200℃，备用。
步骤5/11 点击查看大图
洋葱切成小块。锅中加入1.5汤匙黄油和一点橄榄油，加入洋葱，中火炒8分钟，至变软透明。
步骤6/11 点击查看大图
将无花果干、欧芹、橄榄分别切成小块。
步骤7/11 点击查看大图
将面包丁、洋葱、无花果干、欧芹、橄榄放入搅拌盆中，搅拌均匀。加入半汤匙融化的黄油和高汤，继续搅拌均匀，备用。
步骤8/11 点击查看大图
腌料盛出。将鸡肉取出、擦干，鸡胸肉中间剖开一个口，然后将中间的肉切开，但不切到底，形成一个口袋。将步骤7填进鸡胸肉中。
步骤9/11 点击查看大图
剩下的白兰地（120毫升）、鲜榨橙汁（60毫升），铺上蒜蓉（1瓣）、百里香（2束）、黑胡椒粒（5颗）混合一起，搅拌均匀制成酱汁。锅中加入2汤匙黄油和少量橄榄油，将鸡肉煎至两面金黄。
步骤10/11 点击查看大图
加入步骤9中的酱汁，加盖入烤箱烤16-20分钟，至鸡胸肉完全熟透。
最后一步点击查看大图
将烤熟的鸡肉捞出，锅中酱汁过滤做成调味汁即可。