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PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法

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PK鲍师傅，肉松海苔贝贝

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最近一个叫鲍师傅的家伙席卷魔都，动辄排队2小时以上，有幸尝了一块发现，这不就是随处可见的肉松海苔蛋糕嘛。还等什么，小本本记好配方，动手做吧

食材清单加入采购清单

牛奶： 76克

、

蛋黄 5个

、

糖 20克

、

精制油 10克

、

低筋面粉 84克

、

蛋白糊

、

蛋白 5个

、

糖 40克

、

柠檬汁少许

、

海苔肉松 100克

、

色拉酱 70克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
牛奶色拉油和20克糖搅拌均匀，直到油乳化，牛奶表面看不到浮油。
步骤3/15
分次加入蛋黄拌匀
步骤4/15
分次筛入面粉，轻轻拌匀。如果蛋黄液里还有面粉颗粒，可以用筛子过滤一下
步骤5/15 点击查看大图
加入面粉的蛋黄液，光滑，有流动性
步骤6/15 点击查看大图
蛋白滴入柠檬汁，一边打发，一边把40克糖分三次加入，打至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白尖角自然下垂）
步骤7/15 点击查看大图
用刮板分1/3蛋白霜，到蛋黄面糊里，搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
然后把这部分再倒回到剩下的2/3蛋白霜里，搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
烤箱170度预热，烤盘上放油纸，用裱花袋装蛋糕糊在烤盘上挤出一个个圆形。放烤箱中层烤12分钟
步骤10/15 点击查看大图
把烤好的蛋糕片按照大小，底面抹色拉酱两两拼在一起
步骤11/15 点击查看大图
表面也涂上色拉酱，放入肉松里压一下，确保两面和边缘沾满肉松
步骤12/15 点击查看大图
一个肉松贝贝就完成了
步骤13/15 点击查看大图
开吃吧
步骤14/15 点击查看大图
边角料做了几个迷你版的贝贝
最后一步点击查看大图
一口一个刚刚好

小贴士

如果家里没有烤箱的，也可以去超市买一个戚风或者海绵蛋糕胚，分片后，用玻璃杯的圆形杯口压出一个个蛋糕片，拼合在一起。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-05

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