巧克力蛋糕卷
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步骤1/8
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牛奶加热后与可可粉混合拌匀。
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步骤2/8
蛋黄加糖打发颜色变浅后加入牛奶可可粉混合物。
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步骤3/8
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加入过筛的低粉拌匀。
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步骤4/8
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砂糖分3次加入蛋白中打发到弯钩状态
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步骤5/8
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取一部分和蛋黄湖混合。
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步骤6/8
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再倒回蛋白中混合均匀。
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步骤7/8
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放入烤盘中铺平,烤箱中层170度,15到20分钟。出炉后振出热气,放凉。
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最后一步
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巧克力融化后降到35度左右,体温就可以。淡奶油加糖粉打发到有纹路时加入巧克力溶液打发到裱花状态。铺在蛋糕卷上,卷起定型。
1巧克力要有点温度才能加到奶油里打发,否则遇到冷的淡奶油会凝固成颗粒状。
2,我的夹馅用了两倍的量,做的o型卷,做一份量就只能做e型卷了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-04
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