巧克力慕斯的做法

点击查看大图

巧克力慕斯

浏览 65624 · 收藏 582

巧克力是小李丹甜品台上不可或缺的素材，今天就用巧克力做一款慕斯蛋糕吧！

食材清单加入采购清单

海绵蛋糕胚

、

低筋粉 50g

、

玉米淀粉、可可粉 10g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 60g

、

黄油 20g

、

鲜奶 100g

、

蛋黄 2个

、

黑巧克力 150g

、

动物性淡奶油 250g

、

细砂糖 20g

、

鱼胶片 1片（5g）

、

咖啡力娇酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做海绵蛋糕胚。鸡蛋与细砂糖混合隔水加热搅拌，蛋液至40度关火取出。
步骤2/16 点击查看大图
继续高速搅拌至有清晰的搅拌折叠痕迹即可。
步骤3/16 点击查看大图
分三次筛入低粉、玉米淀粉和可可粉，手动缓慢搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
慢慢搅拌哦！
步骤5/16 点击查看大图
蛋糕糊做好了，倒入六寸圆模中，震动出大气泡，放入170度烤箱中层烤35分钟。
步骤6/16 点击查看大图
蛋糕胚取出。
步骤7/16 点击查看大图
切片后沿边缘切成圆形饼状。蛋糕胚做好了。
步骤8/16 点击查看大图
准备慕斯蛋糕的材料。
步骤9/16 点击查看大图
鲜奶和蛋黄混合加热搅拌成奶浆。
步骤10/16 点击查看大图
奶浆过筛。
步骤11/16 点击查看大图
巧克力切小块隔水融化。
步骤12/16 点击查看大图
巧克力酱倒入奶浆中混合。
步骤13/16 点击查看大图
倒入预先泡软的鱼胶片混合均匀。
步骤14/16 点击查看大图
淡奶油和细砂糖混合打发至七分，提起搅拌器液体不滴下即可。
步骤15/16 点击查看大图
奶油糊、力娇酒倒入蛋糊中搅拌均匀。巧克力慕斯酱做好了。
最后一步点击查看大图
用六寸圆模，取一片蛋糕胚铺底，倒入一半慕斯酱，再放入一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯酱，放入冰箱冷藏六小时即可脱模。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

可以加一些水果装饰哦！美味又养眼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-03

换个做法

巧克力慕斯的其他做法

巧克力慕斯的相关分类

蒸螃蟹栗子板栗毛豆螃蟹小白菜更多

巧克力慕斯的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许