滋阴凉血老鸭莲藕汤

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春季天干物燥，长期熬夜，阴虚火旺的赶快喝它滋补一下吧！现在上班族由于工作紧张忙碌，压力大，常会加班熬夜，时间久了身体会处于亚健康状态，容易造成食欲不振、失眠、口干、便秘、胃肠道功能紊乱、盗汗潮热、烦躁等，觉得做什么都打不起精神，身体懒洋洋，什么都不想做。这一系列都是阴虚的表现，除了要注意休息，规律饮食外，最好的方法就是食疗滋补了。对于阴虚火旺型的一定要选对食材，否则会起到相反的作用，症状加剧。因此要选用凉性的食材，起到滋阴凉血补虚的功效。中医认为鸭肉性寒，有滋阴润燥、养胃生津、清热健脾的功效，特别适合身体内热，体质虚弱，食欲不振的人滋补用。现在很多人由于常时间的办公室工作，缺乏运动，平时食用油炸、肉类过多，又容易有心脑血管问题。而鸭肉营养价值很高，蛋白质含量高于畜类，而鸭肉的脂肪，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。鸭最好选择年龄一年以上的老鸭，肉白、乌骨老鸭滋补作用更好。鸭肉、鸭肝、鸭心都可一起炖汤，千万不要扔掉啊。汤中与老鸭配伍的也要选择凉性的。莲藕性寒，有清热凉血、健脾开胃的作用，有助于食欲不振者恢复食欲。而且莲藕富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。另外在煲汤的时候一定要保留藕节，藕节有收敛作用，对各种出血病症有益。对于阴虚气虚的朋友，老鸭汤中最好再加入西洋参。西洋参性寒，有很好的补气养阴，清虚火，生津止渴的作用。西洋参不同于其他参类，它的特点是补气而不燥，不会上火，所以特别适合阴虚的人食用。同时西洋参还能保护心血管系统，提高免疫力。汤中还加了几粒红枣，有补血补气，使汤味甘甜的作用。炖好的汤在不加盐的情况下，喝起来也非常甘甜。以上几种佳品搭配起来，炖煮出的老鸭汤鲜而不腻、汤味甘甜。对阴虚体热，气虚的人有非常好的补益作用，关爱家人和自己从煲汤开始！

食材清单加入采购清单

老鸭半只

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莲藕 3段

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西洋参 6克

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红枣 6粒

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姜 4片

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料酒 3勺

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盐 1.5调味匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
老鸭放冷水中浸泡1小时去血水，中间换水，洗净斩块
步骤2/7 点击查看大图
准备辅材，姜切片，红枣、西洋参洗净
步骤3/7 点击查看大图
莲藕洗净，切大块，藕节保留
步骤4/7 点击查看大图
斩块的老鸭放冷水中，煮开后再煮10分钟，去除血沫，捞出
步骤5/7 点击查看大图
除盐外的所有食材加入锅中，加入足量开水，没过食材，大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时，快结束时放盐
步骤6/7 点击查看大图
经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.煮药膳汤的时候一定不要加葱，葱煮时间久了会有臭味，影响汤的鲜美。 2.焯水时煮开鸭肉后还要再煮10分钟，使血沫充分释放出来。 3.焯水后要用开水煮汤，如果用凉水，焯水的鸭肉会收缩，难以煮烂。 4.药膳类的汤不加盐就比较甘甜，盐最后加或者汤盛出后按需要加到碗里，不需要的可以不加。 5.也可以用沙参代替西洋参，沙参性微寒，鸭肉与沙参同食有滋阴润燥作用。 6.也可以加入当归，具有补血作用。 7.加入海带，可软化血管，降低血压 8.也可以根据自己的情况加入适合自己的食材，最好向医生咨询一下。适宜人群 1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。饮食禁忌 1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。 2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。 3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。

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发布于 2017-03-03

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